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禅茶一味的形成与江西禅宗茶文化,佛教禅宗对

隋唐时期,中国佛教发展到了它的鼎盛时期,不但产生了许多具有中国特色的佛教宗派和理论,同时也深刻影响着人们的日常衣食住行、语言思想、文学艺术、建筑天文及医学等各个领域。到了宋代,儒、释、道三教的日趋合一,一方面促成了中国佛教由盛转衰,另一方面也加速了宋元以后佛教的进一步民间化、世俗化。

中国的茶文化如同整个的中国文化,融合了儒释道三家的思想精华。儒家的人生追求、道家的自然理念、佛家的禅悟精神皆汇于其中,构成了中...

佛教与武夷茶 茶与佛,因缘深长。茶最初为僧人提供了无可替代的饮料,而僧人促进了茶叶生产的发展和制茶技术的进步。向以“佛宗道源”著称的武夷山,历史悠久,儒释道三教鼎盛,历史文化沉积浓重。“天下名山僧占遍,自古高僧爱斗茶”。佛门寺庙的茶事活动,对提高茗饮技法,传播茗饮习俗,都与茶文化结下不解之缘。 “吴晋之际,佛教从中原传入闽中,于是佛寺相继兴建。建州山水奇秀,岩壑幽胜,士人多创佛刹、落落相望”建州所领十一县,到处有佛寺。此时,武夷山“寺观庙宇僧人相继种茶”。大凡是山峦起伏,翠峰叠嶂,佳木葱茏,云海缥缈的名山,差不多名山古刹都产茶。史称“茶兴于唐,盛于宋朝”唐朝茶叶的兴盛,是在佛教特别是禅宗发展的基础上兴盛起来的。唐代武德六年就有僧人在武夷山云窝创建石堂寺。从伏虎岩入司马泉,四周石壁凌霄,中夷厂地十亩,产茶精良,因得名“茶洞”。武夷三十六峰,九十九岩,峰峰有寺,岩岩皆茶,建州是山皆有寺,是寺多产茶,无茶不成禅寺。 “茶之为物,擅瓯闽之秀,钟山川之灵禀”和“茶味至寒,为饮最宜精行俭德之人”。佛教禅宗大兴之后,它的教义与茶道精神相契合,又由于名茶多产自名山名水。自古来僧人多爱茶,嗜茶并以茶为修身静虑之侣。为了满足僧众的日常饮用和待客之需,佛刹寺僧利用立足地的优越自然条件,寺庙多有自己的茶园,使佛门茶事大兴。自唐朝以降,茶事一直成为佛教寺院中举办佛事的一个重要部分。僧人以茶贡佛祖、以茶敬施主以茶助禅,以茶社交,以及供僧众日常饮用。寺院内外也大量种茶、焙茶和研究种茶技术。古代许多名茶,如蒙顶石花茶、卢山云雾茶、普陀白岩茶,峨嵋峨蕊茶、福州方山寺方山茶、建安能仁寺石岩白茶,都出于僧人手植。武夷造茶自古以“僧家所制者最为得法”。其茶质优佳,在全国同类茶品中,实属上乘。 唐代开元中泰山灵岩寺有降魔大师,大兴禅教、学禅务于不寂,又不夕食,唯许饮茶,人自怀挟,到处煎煮,以此转相仿效,遂成风俗。元和年间孙樵《送茶与焦刑部书》中的“碧水丹山”乃武夷专称。“晚甘侯”即当时武夷山寺庙茶的雅号,通过地方官吏向朝廷官宦作“遣侍斋阁”之礼品,使寺庙茶走出深山寺庙到了皇宫官第。唐代建州佛寺确实很多,而且是佛教禅宗最发达的地方,素有“佛国僧多”之称的建安北苑,南唐时便是佛教胜地,武夷寺庙茶是名冠天下的龙凤茶的原料,多出自僧家,有诗云:“凤团山上至,一饮可忘年”。 五代闽国,福建“佛教独盛于其时”。凡寺庙都有“奠茶”或“供佛茶”。《禅林象器笺》“凡禅林以奠茶、奠汤为恒例”。唐代僧人不仅以茶供佛,还以茶参禅,以茶释经,以茶招待施主香客及以茶应酬文人,办茶会,设茶宴,行茶礼,写茶诗,甚至著茶书。提出佛理与茶德的主张,在寺庙中亲身种茶,精心研究制茶技术,从而大大丰富了唐宋时代的武夷茶文化。 扣冰古佛、释名藻光。武夷山吴屯人。少年出家,夏则衣楮,冬则扣冰沐浴,以冰烹茗,于荆棘荒蛮中坐禅静悟“吃茶去”佛理,深得茶禅一味”的真谛。瑞岩禅寺庙前有联文云:“冰壶影,静澄怀,刹那灵山映瑞岩”。他的行状载入佛典《五灯会元》。后唐天成三年闽王延钧聘至福州,“敬事以王师”。在为王者讲经时,建议在武夷造茶为国用与助禅,由于“王者之师”的策动下,闽国朝廷于龙启中创建北苑茶焙,发展了建州的茶叶生产。 德宗兴元元年福建长乐籍禅师百丈怀海,整顿和建立新的禅宗戒律,鼓励僧徒坐禅饮茶。在《百丈清规》中提出:出家人在修道同时,必须参加农业生产,自食其力。“一日不作,一日不食”的“农禅并重”的作风。明确地把禅门饮茶的制度作了详细规定,成为寺庙日常修行不可少的部分,进一步说明茶和佛教的密切关系。所以,在南方许多寺庙,特别是武夷山出现了庙庙种茶,无僧不茶的嗜茶风尚。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》云“山僧后檐茶数丛,春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起,自傍芳丛摘鹰爪。斯须炒成满室香,便酌沏下金沙水”。寺庙的寺前庙后,院中墙外,往往都种之以茶、自种、自制、自饮。 僧人为什么选择茶作为生活必备的饮料,并将之升为一种品行道德的修炼部分。唐宋之际,建州茶叶处于发展时期,特别是寺庙中僧人,实行戒酒,提倡饮茶。僧人坐禅修行,息心静坐,专注一境,从而开发智慧,体悟大道。僧侣认为“品茶如参禅”,将建州茶道转化为禅道。茶圣陆羽《茶经》中指出:茶味至寒,最宜精行俭德之人。在佛教中普遍认为茶具有三德:一是坐神彻夜不眠,茶可提神益思;二是满腹时能助消化,轻神气;三是“不发”,即能抑制性欲。所以饮茶是符合佛教的道德观念,因此,茶自然受到佛教僧侣的青睐。 佛教修行的内容,不外乎戒、定、慧三种。戒是修行首要律条,佛戒要求僧侣酒肉,性欲予以戒除。要遵守不饮酒、非时不食,戒荤吃素,以达到清与洁的本性。定与慧,简单说来就是要僧人坐禅修行,息心静坐、专注一境,从而开发智慧,体悟大道,以达到身心“轻安”,观照“明净”的心态。坐禅是要做到“跏趺而坐,头正背直,不动不摇,不委不倚”。更不能昏沉入梦或临床睡眠,这样长时间坐禅后,势必产生疲劳、困倦,此时需要清心提神。因此,茶具有提神益思,生津止渴药理功能以及本身所含的丰富营养物质,对于坐禅修行进入“静定”,纚发精神,敏于悟道。同时,茶汤清淡洁净,即不违反佛门戒律,而且符合佛教寂静淡泊的人生态度,茶便成了佛教僧侣必需品,而又符合佛教教义,佛教精神与茶性本质的内在共鸣,是茶与佛结缘的必然,形成了“茶佛一味”或“茶禅一味”的基础。武夷山佛教禅宗僧侣,对茶甚为讲究。寺中置有专门的“茶堂”或“茶寮”,即住持行礼之处,也叫方丈。方丈是供寺僧讨论佛法义礼,招待施主,接待文人品饮香茗的地方。在寺庙演说佛法、皈戒的佛殿和法堂中,都设有钟、鼓,常常钟鼓长鸣。庙中一般有左钟右鼓,如果增设“茶鼓”,应在西北角,一种用木头雕成鱼状,体内凿空,击敲有声的木鼓,是召集僧人饮“普茶”之用。诗人林逋诗云:“春烟寺院敲茶鼓,夕照楼台卓酒旗”。茶鼓是佛教崇尚茶叶的一种信据。 武夷禅寺仪规:殿主晨起必须在佛祖前“奠茶”即敬供茶汤,僧侣每日早起盥洗之后,先饮茶再礼佛,然后坐香习禅。习禅分为六个阶段,每一阶段一支香毕开静,僧人要饮茶以提神益思,寺庙监值都要“打茶”,行茶四五匝,借以清心提神,古代早已成为寺院的定规。明代诗僧陆容诗云:“江南风致说僧家,石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好,香烟茶荤满袈裟”。诗人把僧侣爱饮茶描写得淋漓尽致。寺院仪规中还有“茶汤”一项。每当新任住持晋山升座时,有特定的点茶,点汤礼节。有的寺庙在佛的圣诞日盛典,专人以汤沐浴佛身叫“洗佛茶”,供香客取饮,祈求消灾延年。较大的寺院的茶汤开筵,俗称茶会,也有谓之“茶宴”。这种茶汤会的举办,到后来范围更广泛,既有寺庙用以招待施主与香客,也有檀越信众用来与众僧结缘。正是这种情况,寺院在茶汤会中举行茶礼、汤礼,以及每逢佛祖忌日献茶汤时,都要呜“钟茶鼓”集众,以示佛法的庄严。寺庙多设在峻岭之顶,沿山路设有茶亭供饮茶歇息。寺庙众僧中有“种茶僧”、“制茶僧”,专司茶众管理和制茶,庙内设有“茶头,专门负责烧汤烹茶,门前配有“施茶僧”,为施主、香客、游人惠施茶水等。 由于茶被佛教界视为“神物”,饮茶之风传遍大小寺庙,种茶、制茶成为僧侣一业。武夷山茶自问世以来,从药用、禅饮、品茗:茶宴、斗茶推向社会。佛教对促进茶业的发展,茶叶的传播也起了一定的作用,所以自古以来茶与佛的因缘深长,就有“茶禅一味”与“茶佛一味”的说法

“春雨贵如油,春茶贵如金”眼下春茶已陆续登陆茶市,作为铁杆茶人,你一定早就按捺不住,想一品新茶“鲜”气了。

据载,佛教于东晋时即传入到了安徽太湖县境内,在如今寺前镇的大尖山建有佛图寺。北周武帝时期,禅宗二祖慧可以高龄千里南下,卓锡太湖狮子山、司空山后,禅宗即在以太湖为中心的区域阐扬弘化,以至进而“一花五叶,五宗七派”。尤其是临济宗杨岐派支下的白云守端、五祖法演、“演门三佛”(佛眼清远、佛果克勤、佛鉴慧勤),更是于太湖丕振宗风,一度将太湖推到了中国禅宗中心的地位。元、明、清以降,以至民国与当今,太湖也是灯灯续焰。这样,佛教,尤其是禅宗,对“隋唐五代宋以禅学显,明清以科举显”的太湖县民间生活习俗及思想文化等的影响必定是多方面的,也是极为深刻久远的。

中国的茶文化如同整个的中国文化,融合了儒释道三家的思想精华。儒家的人生追求、道家的自然理念、佛家的禅悟精神皆汇于其中,构成了中国茶文化精深、独绝的境界。而茶对佛门禅宗的重要性及二者渊源又远远超过儒道二家。

市场上人人追捧“头采茶”,说的是入春以来,茶园开始对少量春芽展开采摘,各茶种选摘标准不同,总体而言,只有极少数茶芽符合标准。

作为中国禅宗发源地的太湖,气候温和、雨量充足,冈陵起伏、山清水秀,十分适合于茶的生长。当年二祖慧可卓锡狮子山时,为打坐葫芦石,弘化达摩禅,春采山中野茶,精心研制出一种外形紧结卷曲、色泽翠绿、白毫显露、形似半月、香气馥郁的绿茶。以山中不涸泉煮泡,会还原出山茶本有的叶形、绿色与清香,一如大道归真。一杯绿茶下肚,不但香甜可口、生津解渴,而且定昏制睡、安神补气,犹如醍醐灌顶一般,让人顿悟佛之真理、禅之妙谛,大有超凡脱俗的意趣和神韵。二祖慧可在狮子山中由茶入禅、由禅解茶,以茶待客、借茶阐法,茶之美味,禅之意蕴,让人深明禅茶原本一味。时间长了,附近山民也渐渐向二祖学到了禅茶的制作技艺,并深深爱上了饮茶,把出世的禅道、茶道传入民间,将其融入到世俗的日常生活之中。

众所周知,中国是茶的故乡,茶在中国最早是作药物的。据《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”之后在很长一段时间内,茶主要用来佐餐和解渴。约在南北朝时,随着佛教的兴起才产生了饮茶之风。特别是唐代以后,禅宗日盛使饮茶之风盛行天下,有《封氏闻见记》中记载可资证明:“开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教。学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀挟,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。”茶圣陆羽,自幼即被智积禅师收养,在禅院中度过童年,并练就出一手烹茶的高超本领。他所撰写的《茶经》,集当时中国茶道文化之大成,其中也不乏对僧人嗜茶的记载。由此可见,无论是饮茶风气的形成盛行,还是茶道精神的发展深化,都与佛教有着千丝万缕的联系。正因为有了佛教茶文化,才有了中国茶文化品味的提高、境界的升华和内蕴的深化。

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由唐至宋,许多禅门大德卓锡太湖,由于农禅思想的影响,太湖种茶、制茶、饮茶更是蔚然成风。禅师们由茶入禅,由禅到茶,相得益彰,禅宗文化由此得到发扬光大,也使太湖发展为全国著名的茶乡。除寺院外,太湖山里山外的农户不光田埂地坝广种颗茶,而且还辟有成片成片的茶园。太湖黄大茶、谷尖茶可谓闻名远近。最有名的当数天华尖及其西北麓的刘畈乐盛与南阳河口一带所产的茶叶。1986年,在全国著名茶学专家陈椽教授亲临指导下,经反复研制,恢复创制了太湖历史名茶——南阳谷尖,并更名为“天华谷尖”。中国佛教协会原会长赵朴初先生饮后,挥毫赋诗:“品遍锡兰和宇治,清芬独赏我天华。”“阅世得当开口笑,举杯相劝太湖茶。”除此之外,还有南乡的香茗山,即因产茶而得名。明初翰林学士解缙在其《香茗山》一诗中写道:“山岩殷窦簇朱砂,香茗丛生蓓蕾芽。”由此可以想见当时山中茶叶之盛。有可靠史料记载的,如唐代茶圣陆羽在其《茶经》中,写有“淮南,以光州上,义阳郡、舒州次,寿州下,蕲州、黄州又下”;并自加注云:“舒州生太湖县潜山者,与荆州同。”敦煌遗书《茶酒论》载有唐代之前太湖县从事茶事者收入丰厚——“舒城太湖,买婢买奴”的盛况。宋元时期马端临编撰的《文献通考·征榷考》载,宋代太平兴国年间,全国设有六务十三场以榷茶,其中即有太湖场。据《皖志综述》载:“北宋设有太湖场,管理茶园生产和茶叶专买。淮南十三处山场的茶叶专买量,舒州太湖场一度占居首位。”乾隆《太湖县志》载,太湖芽茶曾被列为户部贡品。

中国佛教是印度佛教的中国化。在这中国化的过程中,主张用禅定概括佛教的全部修习的禅宗最终取代其他各种佛教学派,成为中国佛教史上流传最为久远、影响最为广泛的宗派。而慧能开创的南宗禅在安史之乱后,逐渐成为中国禅宗的主流。因而,后世论禅,往往把禅宗直接等同于南宗。禅宗于五代、宋初达于鼎盛,标志是五家禅的相继成立。据说禅宗初祖达摩有偈云:“吾本来兹土,传法救迷情。一华开五叶,结果自然成。”“五叶”之中的曹洞、沩仰、临济三宗以及由临济分出的杨歧、黄龙二宗皆直接诞生于江西。“五叶”的另外两枝——云门宗和法眼宗,虽不是创建于江西,却也与江西关系密切。可以说,江西是禅宗五宗七派的共同发源地。因而江西禅宗在禅宗史上的地位非同一般,在与禅宗密切联系的茶文化中的地位也是至关重要。它的农禅制度为佛教茶文化提供了强有力的物质基础,它门下的历代禅师也不断丰富着茶文化的精神内涵,广为人知的“茶禅一味”法语的形成和流布即与江西禅宗息息相关。本文拟就江西禅宗对茶文化发展的物质基础的奠定、精神内涵的精化以及在日本、朝鲜的传播所做出的贡献加以论述。

“早采三天是宝,晚采三天成草”

澳门新葡亰平台游戏,太湖人爱饮茶,以至人际交往中少不了请人喝茶,也常以茶馈人。称送人行资为“茶钱”,馈人糕点曰“茶食”。过去太湖城乡茶馆比酒店还多。以前,太湖普通老百姓惯以壶泡茶,用碗倒些“茶娘”再兑上热水喝,只有那些大户人家才讲究用碗泡着喝。这不仅与经济条件有关,更与佛家倡导的节俭惜福有关。说茶有茶神,没喝清汤头就倒了,将会“一滴黄茶三分罪,三滴黄茶罪不轻”。太湖人不但爱饮茶,而且常以茶为佐料,制作出茶叶蛋、茶干、茶饼、茶糕等,这些都是人们常见爱吃的食品。

“茶”在禅门佛寺中不可或缺。文字记载比比皆是,可随意拈出一二。《五灯会元》卷九记载:“问:如何是和尚家风?师曰:饭后三碗茶。”《景德传灯录》卷二六记载:“晨起洗手面盥漱了,吃茶。吃茶了,佛前礼拜,归下去打睡了。起来洗手面盥漱了吃茶,吃茶了东事西事。上堂吃饭了盥漱,盥漱了吃茶,吃茶了东事西事。”明代乐纯着《雪庵清史》曾列出居士“清课”有“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生”。“煮茗”列为日常修习的第二位,可见其重要性。饮茶逐渐成为禅门制度之一,成为禅事活动中不可分割的一部分,并且逐渐形成一整套庄严肃穆的茶礼仪式。而茶与禅门结合如此紧密的物质基础则是“农禅”,其源起于江西禅宗,也巩固于江西禅宗。

大家都知道“明前茶”最珍贵,

太湖人信佛,中老年妇女特别崇奉观音,亲切地称之为“娘娘”、“观音老母”。婚后不育或生女不生男的妇女们,拜的就是观音。太湖除了观音寺、观音庵、大士庵、白衣庵、准提庵(准提菩萨密号最胜金刚,又云金刚母。禅宗将准提菩萨视为观音部之一尊,深加尊崇)外,许多寺庙都建有观音阁、观音殿之类。过去有些大户人家还建有家庙,辟有佛堂、静室,以供观音佛像。每到农历六月十九观音菩萨成道日,许多寺庙都要举行观音会,认为这天念佛、诵经、持咒、放生尤具大功德。旧时,太湖人家小孩出生,惯请先生掐八字算命。若是八字不好,男孩难养的往往上庙寄名,或拜和尚为师傅,或直接取个“和尚”小名;小孩病了或生疖生疮之类了,要化米做粑,有的还要化边角布料做百衲衣穿。太湖人主张上庙前要斋戒,进了寺庙应合掌下拜、上供,抽签卜问吉凶;家中有了不吉之事,要延请僧尼做法事化解;寺里的东西不可动用,庙基上不得建筑房屋等。为了表示对佛的崇信,除居士外,有许多人不但不杀生,而且还在家里吃“花斋”(不能完全不吃荤腥的人,在特定的时间里吃素的一种方式);农历初一、十五等日子要上庙进香,为寺庙做杂役;许愿后要还愿,一般是供香油、送软匾之类。不仅要敬佛,对出家人也须敬重有加,见了称师傅,有的还要致礼;来化缘的,多少都得随喜行些布施。

“农禅”是一种自给自足的习禅生活方式,它改变了中国僧侣最初承自印度佛教的依靠布施为生的方式,将修行与生产活动相结合,实现了寺院经济的独立。“农禅”由被慧能称为“马驹踏杀天下人”的马祖道一率先在江西实行,其弟子百丈怀海创制《百丈清规》又将“农禅”作为一种制度固定下来。道一与怀海都是江西洪州禅发展过程中举足轻重的禅师。道一开创了“洪州禅”,百丈怀海后,洪州禅势力日大,从而形成了“洪州宗”。洪州禅是慧能禅发展为江西五家禅的过渡阶段,也是禅宗发展史上一个重要阶段。

茶树休息了一个冬季,所吸收的氨基酸,多酚类等营养物质都积累在茶树中,春天一到,这些养分就输送到了茶叶里,所以春天所产出的茶叶品质往往较高,而且营养元素也极为丰富。

佛教丧葬观也对太湖颇有影响。太湖民俗相信佛家宣扬的六道轮回及十八层地狱之说,人死了,有的不是请道士做斋,而是延请僧尼超度,以求脱离苦海、往生极乐。人死后,还要“做七”。“一七至七七日,作佛事课状。”“湖俗不行虞祭,而逢七作佛事,谓之烧七。”“虞祭”,即周代时“国人”于父母葬后迎其魂灵于殡宫的祭祀仪式,“虞”就是“安”的意思,即让亡者之灵得到安息。随着“礼崩乐坏”,最终流变成了通行民间的“做七”习俗。学者多认为“做七”习俗来源于生缘说,形成于南北朝时期,至唐初走向世俗化。因为佛教以为人生有六道流转,在一个人死此生彼之间,有一个“中阴身”阶段,如童子形,在阴间寻求生缘,以七日为一期;若七日终,仍未寻到生缘,则可以更续七日,到第七个七日终,必生一处。所以在这七七四十九天中,必须逢七举行超度、祭奠。其次是佛家的薄葬观对总体上相对贫穷的太湖影响较大,十分适合百姓的心理需求,厚养薄葬之风自古至今未变。第三是佛家的丧葬方式——荼毗火葬法。虽然太湖自古流行土葬,但大的寺庙建有火化亭或简易火化炉,许多在家居士及附近贫困村民去世后,亦有选择火葬的。

《百丈清规》一经产生,就迅速向周边禅院传播,影响日益扩大。北宋真宗时,杨亿向朝廷呈进,从此《百丈清规》取得合法地位,向全国佛寺推行。原本《百丈清规》早已散佚,但其基本内容,可根据现存资料略知大要。《宋高僧传》卷10《怀海传》,《景德传灯录》卷》所附《禅门规式》,《禅苑清规》卷10《百丈规绳颂》,《敕修百丈清规》卷8所附杨亿《古清规序》等都可窥知大略。《百丈清规》在流行过程中,伴随着寺院经济的发展,禅寺僧众的增加,禅事活动的日益复杂,也不断增删修改。在“百丈清规”的基础上,寺院在长期发展中形成了一整套系统完备的生产、活动、修行制度。茶事活动即是其中之一。由于茶与修行的天然联系,饮茶在禅寺中非常重要而讲究。寺院专设有“茶堂”,供禅僧讨论佛理,招待施主宾客,品尝清茶。法堂西北角设置有“茶鼓”,每天按时敲击以召集僧众饮茶。禅僧坐禅时,每焚完一枝香,就要饮茶,以便消除疲劳、提神益思。在诸寮舍司专事烧水煮茶、献茶待客的,称为“茶头”。有的寺院门前还有“施茶僧”,为游人惠施茶水。佛教寺院的茶,称为“寺院茶”。丛林规则,每天要在佛前、祖前、灵前供茶,叫“奠茶”;按照受戒年限先后饮茶叫“戒腊茶”;平时全寺众僧饮茶叫“普茶”;新住持晋山时,也有点茶、点汤的仪式,还有专以茶汤开筵的,谓之“茶汤会”。饮茶成为禅僧日常生活中不可缺少的重要内容,也成为禅事活动中不可分割的一部分,在一些重要场合,如佛教节日、朝廷御赐法衣、名号时,往往要举行盛大的茶宴。茶宴也有一套固定和较为讲究的仪式。仅举最为着名的径山茶宴便可窥其一斑。

加上春季雨量充分、温度适中,使得茶芽肥硕,内含物质丰富,其鲜爽度、饱满度和协调度都极高。

佛家的教义很多,对太湖百姓思想影响大者,如因果报应、六道轮回、“一日不作,一日不食”的农禅思想。尤其是禅宗六祖慧能所提出的“佛法在世间,不离世间觉”等朴素的“人间佛教”思想。太湖人一贯主张和邻睦族、扶危济困,修桥补路、建亭置渡、设茶施粥等兴办各类社会福利事业者,代有其人。如清代的义门陈氏,上自合水涧,下至新仓,沿河多置义渡,以利行人。监生陈世范于道光十七年(1837年)在县东汪洋铺驿道上所建的四墩五虹五梁的汪洋桥,至今仍风采依旧。寺前河经七里庵至黄岗畈的石板山道,即黄岗李氏于清末所修。花亭湖村姜家岭李清终其一生,乐善好施、籴米赈贷,捐建北关外浮桥渡船,捐租于花凉亭中施茶,邀捐倡建北关内敦善堂、沙河畈义仓,修筑新开岭山道等等,不可胜数。其子李振翥,系清嘉庆七年(1802年)进士,官至天津兵备道,亦子承父志,多有捐建。李杜周栻卿生性刚直,专好打抱不平,他不但于民国三年(1914年)在家乡邀捐集资,主修了沙场畈大河两墩三虹三梁的梭子墩平桥及附近小河上的罗山桥、育虹桥等,并于柿树铺(现被花亭湖淹没)主持大义仓,以济贫困,时安徽督军奖赠“急公好义”匾高悬于仓厅正堂,以示表彰。而当代佛教领袖赵朴初先生,更是继承并光大了延续400多年的太湖赵氏家风,致力于“人间佛教”的伟大事业。他光辉的一生,为家乡的发展、国家的繁荣、世界的和平,都作出了巨大的贡献。

径山是天目山的东北高峰,这里山峦重迭,古木参天,白云缭绕,溪水淙淙,有“三千楼阁五峰岩”之称;还有鼓楼、大铜钟、龙井泉等名胜古迹,可谓山明水秀茶佳。径山寺始建于唐代。宋开禧年间,宁宗皇帝曾御锡“径山兴圣万寿禅寺”。自宋至元,有“江南禅林之冠”的美誉。径山寺不但饮茶之风甚盛,而且每年春季,经常举行茶宴,坐谈佛经,径山茶宴有一套甚为讲究的仪式。茶宴进行时,先由主持法师亲自调茶,以表敬意,尔后由茶僧一一奉献给应邀赴宴的僧侣和宾客品饮,这便是献茶。僧客接茶后,先打开碗盖闻嗅茶香,再捧碗观色,接着再是启口“啧、啧、”尝味,一旦茶过三巡,便开始评论茶品,称赞主人品行高,茶叶好。随后的话题,当然还是颂经念佛,谈事叙谊。(陈观沧、姚国坤《茶禅一味》,见《茶与文化》,春风文艺出版社1990年版)

太湖县的太湖谷尖便要赶在清明前采摘。

茶在禅院中如此重要,禅院必定重视种植茶树、采摘茶叶。《五灯会元》中记载有一首江西庐山归宗寺志芝庵主的诗云:“茶芽蓖蔌初离焙,笋角狼芒又吐泥。山舍一年春事办,得闲谁管板头低。”可见在唐时僧人种茶、制茶已成为寺院的一件大事了。唐宋时各大佛寺无不设有茶场,专门种茶、制茶。

嫩芽从枝头刚一露头,就得赶紧采,而且采摘时间也就那么7、8天,稍晚几天就就都长成叶子了,自然也就卖不了好的价钱。

“自古高山出好茶”,着名的佛教寺院大多处于环境清幽的名山之中。我国的许多名茶最初都产于寺院。如碧螺春茶,产于江苏洞庭山碧萝峰,茶汤清澈嫩绿,原名“水月茶”,就是洞庭山水月院僧人首先制作的。福建乌龙茶则源于武夷山的“武夷岩茶”,宋元以来以武夷寺僧生产的最佳。唐代荆州玉泉寺附近山洞水边生产一种野茶,经玉宗寺真公和尚加以焙制,使之“拳然重叠,其状如手,号为仙人掌茶”。李白曾对此茶赞不绝口,称其“能还童振枯,扶人寿也”。明代僧人大方所制之茶远近闻名,人称“大方茶”,是安徽南部“屯绿茶”的前身。相传具有特殊保味功能的茶具紫砂陶壶也是明代江苏宜兴金沙寺的一位老僧创制的。

所以有“早采三天是宝,晚采三天是草”的说法。

江西的茶叶生产尤为旺盛。分宁双井茶、瑞州黄柏茶、永修云居山茶、洪州西山的罗汉茶等等,都号称“绝品”。欧阳修《归田录》卷二记述双井茶:“自景以后,洪州双井白芽渐盛,近岁制作尤精,囊以红纱,不过一二两,以常茶十数斤养之,用避暑湿之气。其品远出日铸上,遂为草茶第一。”庐山云雾茶在唐代已经出名,白居易在喝了此茶后,以诗赞曰:“匡庐云雾窟,云蒸翠茶复。春来幽香似,岩泉蕊独浓。”他还在香炉峰下草堂之北开辟茶园,亲自种茶。唐末五代时的诗僧齐己,游庐山东林寺后写诗赞美庐山茶香:“树影残阳寺,茶香古石楼。”对江西佛教传播有开辟之功的慧远禅师在东林寺传扬佛法,建立庐山丛林,众多的僧人在他领导下既品茶也种茶。

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而春茶的品质完全与采摘时间有着密切的关系,根据春茶的采摘时间的先后还细分出了明前茶,头采茶,早春茶等。

头采茶意味着茶园能采茶了,一些地区的早春温度会比较高,茶园长出了达到采制标准的茶叶,而且早春茶实际上也包含了头采茶的说话。

但中国的地域辽阔,各地茶园因海拔,温度,湿度的不同导致采茶的时间并不相同。

头采茶与明前茶是有一定差别的,简单的讲,头采茶是茶园在新的一年里春天所采摘的头一道茶,只要茶园的茶叶达到了采摘标准,第一次被采摘下来的茶叶就是头采茶。

而明前茶是统一称呼清明节以前采摘的茶叶。

春茶茶叶在萌芽、生长、发育等方面都处在比较高的水平,所采摘的太湖谷尖都非常鲜嫩,采摘难度大产量少,内含物质丰富。

再加上良好的加工工艺和存储环境,所以太湖谷尖的品饮、收藏、馈赠等价值都是很高的。

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高山云雾出好茶

这几乎是所有的茶人都知道的一条真理。

千百年来,我国历史上历代的贡茶、传统名茶,或者当代新创制的名茶,原料大多出自高山之中。

明代陈襄吟出“雾芽吸尽香龙脂”的诗句,在他看来,高山之所以产好茶的原因是茶树在云雾迷蒙的高山中得以吸收“龙脂”的缘故。

其实,这一判定是缺乏科学依据的,高山之所以出好茶,与其优越的茶树生态环境密不可分。

茶树在经过长期的历史进化之后,为与自己的生长环境相适应,逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生长特性。

高山出好茶的真正奥妙,是由于高山往往为茶树生长提供了优越的生态条件,因而高山茶与平地茶相比,总是香气格外高久,滋味也格外浓厚。

春茶茶叶萌发新芽是有一定周期性的,按此周期有头春,二春和三春;

按着树种、山场、海拔的不同,头春开采的具体时间也不尽相同。

有时受气候影响,尤其海拔较高的茶山,头采时间会错过明前,虽不是明前茶,但确为头采,也绝对是好茶。

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中国佛教——茶叶文化的发展

在中国的制茶历史中,茶叶的发展与推广,佛教在其中扮演了极其重要的角色。

茶与佛教的最初结缘是为僧人提供提神醒脑饮品,后来僧人在寺院大量种植茶叶,促进了茶叶种植,制造,饮茶进步。

茶讲究静,于禅宗的心注一境有内在精神契合之处。

总之茶是一种纯净之物,托物寄情,人们可在茶道和品茶的过程中达到精神的净化和人格的提升。

佛是茶的升华,茶是佛的禅心。

佛与茶的共同诉求是心,是感悟,是顿想,是自我修行,是生命协调。

佛要清除人类心灵的杂尘,茶则是洗净上面的污垢,不留一丝细痕。

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太湖县是中国佛教禅宗文化的发祥地。

公元561年,禅宗二祖慧可,为避灭佛之灾,从少林寺来到花亭湖畔的司空山、狮子山一带,开坛讲道、弘扬佛法,演化出中国禅宗“一花五叶”,

史书记载的狮子山二祖面壁参禅的大葫芦石洞,至今仍保存完好。

九华山双溪寺肉身菩萨——大兴和尚和著名的宗教领袖、原全国佛教协会会长、海内外尊称为“活佛”的赵朴初先生都生长在花亭湖畔。

生长在太湖旁边的太湖谷尖可以说是见证了中国佛教的繁荣与动荡。

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安徽太湖谷尖出高山

太湖谷尖产自安徽太湖县

太湖县地处大别山南麓,境内山峦叠翠,植被完整,十万亩花亭湖紧锁于群山之间。

气候温和,雨量充沛,生态环境十分优越,茶叶品质非常优异,是安徽省著名的优质茶产区。

这里植被的覆盖率奠定了雾气的保障,山高湖广更能保证空气的湿润。

真正的高山好茶一定是经过了雾的洗礼,在雾中汲取天地精华,

何况这里还有柔和的光照、深涧的泉水,有光照而非晒,有湿气而非涝,四季温度适宜。

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太湖谷尖的农药残留检验报告

在中国,茶为国饮,非同小可。同时,中国是产茶大国,却屡屡出口受挫,外国人不愿意买我们的茶,最重要的原因就是农药残留问题。

之前央视拍摄过一个关于茶叶农药残留的纪录片,在片中所拍摄到的茶叶均有不同程度的农药残留。

我们大家喝茶其实是为了排毒,但茶叶中有农药残留后我们就变成喝毒了。

更有甚者直接表示:“茶农自己都不喝打过农药的茶叶”。

中国的茶叶种植颇具有地区性,往往是在一个地区内有很多个茶园。

茶农们表示:茶虫猖獗的时候,你一家茶园不打农药就意味着颗粒无收,因为别人茶园打农药就会把虫子赶到你家的茶园来。

所以一家茶园打药,整个地区都在打药,打药只是为了督促茶虫的迁徙。

太湖全县现有茶园5万亩,4万亩被认定为无公害茶叶生产基地,1万亩认定为绿色食品茶生产基地。

太湖谷尖的生长环境是自然的,是没有人在周围使用农药的。

土壤是无污染的,水源是无污染的,气候是适宜的,

只有这样的环境中生长出的茶叶,无论茶农也好,我们消费者也好,大家才能够喝的放心,喝得健康。

以下是太湖茶叶的农药残留检验报告

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春茶茶叶的预定

太湖谷尖茶叶正式开售,即日起接受全国各地的预订单。

联系电话:18449499111

我们以良知铸品质,保证茶叶无农药残留,让大家喝得舒服,买得顺心!

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